Koolrabi!

Koolrabi!

Koolrabi // broccoli // zeekraal // geitenkaas // walnoten // radijskiemen // olijfolie // balsamicoazijn // ahornsiroop // paprikapoeder

Voor 1P

• 1/2 koolrabi
• 4 broccoliroosjes
• 1/2 bakje zeekraal
• paar blokjes geitenkaas
• paar walnoten
• radijskiemen

Dressing:

• 1 el olijfolie extra vierge
• 1 el balsamicoazijn
• 2 tl ahornsiroop (of rauwe honing)
• snuf paprikapoeder
• Snuf zeezout

Schil de koolrabi en snijd hem in kleine blokjes. Stop de koolrabi-blokjes samen met de broccoliroosjes in een stoommandje. Stoom in 4-5 min gaar. Voeg de laatste 2 minuten de zeekraal toe, en stoom kort even mee.

Schep het gestoomde groentemengsel op een bord en voeg er de blokjes geitenkaas, walnoten en radijskiemen aan toe. Maak af door de salade te besprenkelen met de geklopte dressing (gemaakt van de dressing-ingrediënten).

Koolrabi..

Een koolrabi is een knol  en ontstaan als een verdikking in de stengel (hypocotyl). Een koolrabi groeit dus boven de grond en niet onder de grond. Koolrabi’s kun je vinden in twee verschillende kleuren: paars en (bleek)groen. Qua smaak proef je geen verschil tussen beide  varianten. Een koolrabi kun je zowel rauw in bijvoorbeeld een salade verwerken, maar kun je ook kort stomen, (roer) bakken, koken of je maakt er een puree van. Deze fijne knol voorziet ons van de bouwstoffen: vitamine B, vitamine C en de mineralen: kalium en magnesium. Daarnaast levert een koolrabi ons nog een fijne dosis aan vezels.

Ook de bladeren van de koolrabi kun je eten. Ze zijn erg voedzaam en kun je onder andere verwerken in een salade.