Levendige boekweit!
boekweit // munt // doperwtjes // tuinbonen // rode ui // pijnboompitjes // geitenyoghurt // appelazijn // appeldiksap // tuinkers // zeezout
Voor 1 P
- 50 gram boekweit
- takje verse munt (fijngesneden)
- 1 kleine rode ui of lente-ui voor een mildere variant (gesnipperd)
- 1 el pijnboompitjes
- 50 gram doperwtjes (diepvries)
- 50 gram tuinboontjes (diepvries)
- kiemen als bijv. tuinkers / basilicumkers
- Gemalen zeezout / himalayazout
Dressing:
- 1 el geitenyoghurt
- 1 el appelazijn
- 1/2 el appeldiksap
Kook de boekweit volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Spoel af en laat uitlekken in een vergiet.
Stoom de tuinboontjes en doperwtjes in enkele minuten gaar m.b.v. een stoommandje.
Klop een dressing van de ‘dressing-ingrediënten’.
Meng de tuinboontjes. doperwtjes, ui, munt en pijnboompitjes door de boekweit. Breng op smaak met wat gemalen zout en peper, de dressing en wat tuinkers.
Boekweit..
Boekweit is geen graan, maar een pseudograan. Boekweit zijn zaden en lijken op piepkleine beukennootjes. Deze zaadjes zijn afkomstig van een kruidachtige plant. Voordeel van boekweit is dat het geen gluten bevat (dus geschikt voor coeliakiepatiënten), licht verteerbaar is en veel magnesium, kalium en fosfor bevat. Boekweitzaden zijn onbewerkt (whole grain) en puur natuur. Ze hebben een lage glycemische index, waardoor je bloedsuikerspiegel beter in balans blijft en niet gaat pieken. Je hebt daardoor een langere tijd een verzadigd gevoel en dus minder snel trek.
Boekweit heeft een positief effect op onze bloedvaten, met name de allerkleinste bloedvaatjes: de haarvaten. Dit komt door de aanwezigheid van fytonutriënt, een stofje wat verantwoordelijk is voor het steviger maken van de haarvaatjes.
Boekweit bevat tevens meer eiwitten dan andere graansoorten en is voorzien van lysine en arginine (wat aminozuren zijn). Deze zijn nodig voor herstel van weefsel en spieren, aanmaak hormonen en enzymen en werkt bevorderd op ons afweersysteem.
Een voedzame ‘whole grain’ variant op bijvoorbeeld zilvervliesrijst. Ontdek!