Lovely prunecookie!
Pruimen // paranoten // amandelen // kokosrasp // lijnzaad // kaneel // cacaonibs // macapoeder // zonnebloempitjes // hennepzaad
Nodig voor 8 koeken:
- 70 gram gedroogde de pruimen
- 10 gram amandelen
- 10 stuks paranoten
- 10 gram kokosrasp
- 1 el lijnzaad
- 1 el kaneel
- 1 el cacaonibs
- 2 tl macapoeder
- 2 el zonnebloempitjes
- extra voor in te dippen: een bakje met laagje hennepzaad of kokosrasp
Bereiding:
Stop alle ingrediënten in een keukenmachine en laat draaien tot er een soort ‘deegbal’ ontstaat.
Is het deeg erg zacht / nat dan kun je er nog wat extra ‘droog’ spul aan toevoegen zoals kokosrasp. Is het deeg erg hard / droog dan zou je er evt. nog wat zachte pruimen aan toe kunnen voegen of een el water.
Draai wat grotere ballen van het deeg en druk ze plat in een bakje hennepzaad of kokosrasp zodat de koeken aan beide kanten voorzien zijn van een laagje. Bewaar ze in de koelkast.