Rauwe venkel!
Jonge bladsla // venkel // appel // amandelen // rozijnen // venkelzaadjes // appelazijn // olijfolie extra vierge // honing // appeldiksap
Nodig voor 1 P
- 1/2 kleine venkel (in dunne reepjes gesneden)
- 1 flinke hand jonge bladsla
- 1 appel (bijv. golden delicious)
- handje rauwe amandelen
- 1 el rozijntjes
Dressing:
- 1 el appelazijn (verkrijgbaar bij de Ekoplaza, reformzaak of biologische winkel)
- 1 el extra vierge olijfolie (of koudgeperste lijnzaadolie)
- 1 tl honing (rauwe / koudgeslingerde)
- 1 tl appeldiksap (verkrijgbaar bij de Ekoplaza, reformzaak of biologische winkel)
- 1 tl venkelzaadjes (fennel)
Maak een kom of bordje op met jonge bladsla. Voeg de in stukjes gesneden appel, in dunne reepjes gesneden venkel (+ evt. wat venkelgroen), de rozijntjes en amandelen eraan toe. Hussel de salade wat door elkaar met je handen.
Klop de ingrediënten van de dressing door elkaar en besprenkel dit over de salade.
Venkel…
Een frisse lichtverteerbare anijsachtige groente waar je ontzettend veel kanten mee op kan. Zo kun je venkel rauw verwerken in een salade, maar kun je hem ook stomen, roerbakken of verwerken in een soep. Deze groente ligt niet zwaar op de maag en is heerlijk fris tijdens de wat warmere dagen. De Nederlandse venkel is van juni t/m oktober verkrijgbaar.
Venkel en zijn geneeskracht
Venkel en venkelzaden staan erom bekend dat ze een geneeskrachtige werking hebben. Zo kan venkelzaad helpen bij darmproblemen, menstruatiestoornissen en wordt het gebruikt om borstvoeding te stimuleren.
Gezondheidsvoordelen van venkel:
- Krampwerende werking (bestrijding maag en darmkrampen die bijvoorbeeld veroorzaakt worden door te snel, te pittig en onregelmatig eten)
- Tegen een opgeblazen gevoel en winderigheid
- Positieve invloed op het spijsverteringskanaal
- Stimulerende melkproductie bij vrouwen.