Snow peas!
Peultjes // venkel // venkelgroen // appel // pompoenpitten // amandelen // rode wijnazijn // lijnzaadolie // rauwe honing
Voor 1 P
- 1 handje peultjes
- 1/2 kleine venkel
- 1 appel (gewassen en in kleine blokjes)
- handje ongebrande amandelen (grof gehakt)
- 1 el pompoenpitten
- lepeltje fijn geknipt venkelgroen
Dressing
- 1 el lijnzaadolie
- 1 el rode wijnazijn
- 1 tl rauwe (koudgeslingerde) honing, verkrijgbaar bij bijv. de Ekoplaza
Was de peultjes en verwijder de uiteinden inclusief evt. draden.
Stoom de peultjes met behulp van een stoommandje 3-4 minuten (beetgaar). Op deze manier blijven de peultjes lekker knapperig en behouden ze hun mooie felgroene kleur. Spoel ze met koud water af. Zo voorkom je dat ze door garen.
Snijd de venkel in hele dunne repen en de appel in blokjes. Hussel het samen met de peultjes tot een salade.
Hak de amandelen grof en strooi deze samen met de pompoenpitten over de salade. Klop een dressing van de ingrediënten en giet over de salade. Maak af met wat fijn geknipt venkelgroen (groen lof aan een venkel).
Peultjes…
Peultjes komen van de doperwtenplant en zijn de jonge peulen die vroeg worden geoogst. Peultjes zijn te vergelijken met doperwtjes alleen zit er bij een peultje nog een schil omheen welke in jonge toestand opgegeten kan worden. Wanneer je een peultje plukt, en de peul is al wat dikker geworden door de grote van de zaadjes, dan moet je er maar eens eentje openmaken. De kleine erwtjes zijn namelijk heerlijk! Als je zo’n klein erwtje rauw proeft smaken de erwtjes erg zoet. Een klein suikererwtje. De peultjes zelf kun je niet rauw eten. Je kunt ze stomen, kort blancheren of roerbakken.
Peultjes zijn voorzien van:
- Vitamine: B1, wat ook wel thiamine wordt genoemd. Een belangrijk hulpstofje om energie vrij te maken uit de koolhydraten die we via onze voeding binnenkrijgen. Ook draagt deze vitamine bij aan de zenuwgeleiding van het zenuwstelsel en de werking van ons hart.
- Foliumzuur: ook wel bekend als vitamine 11 of folaat. Voorkomt een open ruggetje of hazenlip tijdens de zwangerschap en is betrokken bij de vorming van DNA in iedere cel. Daarnaast werkt het mee aan de vorming van rode en witte bloedcellen. Goed voor vrouwen die een zwangerschapswens hebben.
- Vitamine C: versterkt de weerstand en bloedvaten en is een krachtige antioxidant.
- Kalium: reguleert de hartslag
- Calcium: Zorgt voor een sterk skelet
- Fosfor: zorgt voor sterke botten en tanden
- Magnesium: Brengt rust en ontspanning
Daarnaast bevatten peultjes voedingsvezels en zijn ze licht verteerbaar.